Comment savoir si vous êtes intolérant au gluten ?
La maladie cœliaque ou intolérance au gluten
La maladie cœliaque, ou intolérance au gluten, ne laisse pas beaucoup de choix à la personne qui en souffre. Il lui faudra s’en passer complètement et être très attentive au gluten caché dans des aliments qui ne devraient pas en contenir. Pourtant, parce qu’ils sont manufacturés avec d’autres produits qui en contiennent, ils pourront être « contaminés ». L’exemple typique c’est l’avoine qui ne contient pas de gluten et qu’il faudra acheter avec une mention « sans gluten » si vous êtes allergiques.
Le gluten se trouvant essentiellement dans le blé, le seigle et l’orge, il y a de nombreuses farines qui pourront s’y substituer si vous y ajoutez un agent liant.
Selon l’Association Française Des Intolérants Au Gluten, en France, seuls 10 à 20 % des cas sont aujourd’hui diagnostiqués.
Le diagnostic est établi avec une prise de sang pour rechercher des anticorps spécifiques. En effet, il s’agit d’une maladie auto-immune, et non d’une allergie. Si la prise de sang indique la présence d’anticorps, la maladie peut être confirmée par une biopsie.
L’hypersensibilité au gluten
L’hypersensibilité au gluten est distincte de l’allergie au blé ou de la maladie cœliaque en cela qu’elle ne peut être détectée par les anticorps mentionnés précédemment et par une atteinte à la muqueuse duodénale. En fait, il a simplement été démontré qu’un groupe d’adultes qui suivaient un régime sans gluten voyaient la disparition de certains symptômes [1].
Les symptômes de l’hypersensibilité au gluten
Un article dans la revue Clinical nutrition fait la liste de des symptômes possibles [2] :
- douleurs abdominales
- nausées
- ballonnements, flatulences
- diarrhée ou constipation
- maux de tête
- douleurs articulaires et musculaires
- engourdissement des jambes ou des bras
- fatigue chronique, « esprit brumeux »
- perte de masse corporelle et anémie
- troubles du comportement tels que la perturbation de l’attention et la dépression
Les symptômes de l’intolérance au gluten
Les symptômes les plus communs sont [3] :
- douleurs abdominales
- ballonnements, flatulences
- diarrhée
- anémie
- fatigue chronique
- perte de poids
Il peut également, dans certains cas, n’y avoir aucun symptôme.
Références
[1] A. Sapone, J.C. Bai, C. Ciacci, J. Dolinsek, P.H. Green, M. Hadjivassiliou, et al.Spectrum of gluten disorders: consensus on new nomenclature and classification BMC Med, 10 (2012 Feb 7), p. 13, 10.1186/1741-7015-10-13
[2] Czaja-Bulsa, G. (2015). Non coeliac gluten sensitivity–A new disease with gluten intolerance. Clinical nutrition, 34(2), 189-194.
[3] Gray, A. M., & Papanicolas, I. N. (2010). Impact of symptoms on quality of life before and after diagnosis of coeliac disease: results from a UK population survey. BMC health services research, 10(1), 1-7.
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