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08/02/2022

Cookies moelleux aux morceaux de chocolat

cookies au chocolat
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Les cookies moelleux aux morceaux de chocolat, c’est vraiment l’idéal lorsque l’on veut une recette vraiment simple et rapide. Pas de chocolat ou de beurre à faire fondre au bain-marie, pas de blancs à monter en neige… La préparation est rapide et la cuisson aussi !

Cookies moelleux aux morceaux de chocolat, croustillants à l’extérieur

Cette recette contient un ingrédient qui permet de garder une consistance moelleuse à l’intérieur, ce qui est vraiment très agréable. C’est la cuillère à soupe de fécule qui est l’ingrédient magique.

Le moelleux des cookies, c’est aussi grâce à la réfrigération. Cela permet à l’intérieur du cookie de cuire un peu moins rapidement que l’extérieur. Il vaut donc mieux ne pas sauter cette étape, même si l’on est tenté(e)s de gagner du temps.

J’étais vraiment ravie de découvrir cette recette qui a été modifiée pour les régimes sans gluten. Il était facile d’opérer cette modification puisque la recette contient déjà de l’œuf et de la fécule. C’est pourquoi il n’y a aucun besoin de rajouter un liant, les cookies se tiennent très bien ainsi.

Cookies avant la cuisson

Une recette qui ne contient pas de sucre raffiné

Difficile de trouver une recette de cookies sans sucre blanc cristallisé. Généralement, les recettes de cookies contiennent sucre blanc et sucre roux à parts égales. Car chaque type de sucre joue un rôle bien à lui. Selon le sucre, le goût et la texture seront considérablement différents. Parce qu’ils interagissent différemment avec les ingrédients humides de la recette :

  • Le sucre blanc donnera plus de croustillant
  • le sucre roux plus de moelleux

Du sucre blanc dans la recette aura donc comme résultat un biscuit plus plat et plus dense. Si c’est ce que vous souhaitez, vous pouvez alors réaliser cette recette avec une proportion égale entre le sucre blanc et le sucre roux.

Je préfère ne jamais utiliser de sucre blanc, car je ne sais pas s’il a été raffiné ou pas. Dans le doute, le sucre brun fait très bien l’affaire.

Cookies moelleux aux morceaux de chocolat

Cookies avec morceaux de chocolat

Cookies sans gluten goûteux et moelleux
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Préparation 15 min
Cuisson 18 min
réfrigération avant cuisson 1 h
Total 1 h 33 min
Plat cookies, Dessert
Cuisine USA
Portions 20 cookies

Ingrédients
  

  • 115 gr beurre
  • 150 gr sucre brun
  • 2 œufs
  • 1 c. à café essence de vanille
  • 50 gr farine de riz
  • 100 gr farine de sorgho
  • 35 gr farine de millet ou de sarrasin
  • 1 c. à soupe fécule : maïzena ou arrowroot
  • ½ c. à café levure chimique
  • ½ c. à café sel
  • 200 gr chocolat en petits morceaux

Instructions
 

  • Avant toute chose, sortez le beurre pour qu'il ramollisse.
  • Si ce n'est déjà fait, couper votre chocolat en petits morceaux.
  • À l'aide d'une spatule, mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les œufs et la vanille.
    Toujours avec la spatule, incorporer les farines, la fécule, la levure chimique et le sel.
    Enfin, ajouter le chocolat en morceaux.
  • À l'aide d'une cuillère à glace, ou à soupe, former une vingtaine de boules et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser un intervalle entre chaque boule.
    Mettre le tout au frais pendant une heure.
  • Préchauffer votre four à 165° et enfourner les cookies (mon four étant trop petit, je garde la moitié des cookies au frais et je les cuis en deux fois).
    Faire cuire entre 15 et 18 minutes, selon que vous les aimez plus ou moins croustillants.
    Vous savez qu'ils sont cuits lorsque les rebords sont légèrement dorés.
    À la sortie du four, mettre sur une grille pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne "transpirent".

Notes

Vous n’êtes pas obligé(e)s de cuire vos cookies le jour même, vous pouvez tout à fait les garder crus au congélateur. Ensuite, lorsque vous souhaitez les cuire, il suffit de les sortir 10 minutes auparavant.
Mot clé chocolat en morceaux, cookies, recette facile, recette rapide, sans gluten

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