Crème pâtissière sans gluten
Voici la recette d'une crème pâtissière que vous pourrez utiliser pour garnir vos desserts. Sans gluten, on pourra se passer de fond de tarte en la mettant dans des verrines par exemple.
Ingrédients
- ½ litres lait
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 60 g maïzena ou arrowroot
- ½ gousse vanille
- 50 g beurre
Instructions
- Commencez par verser le lait dans une casserole, puis grattez l'intérieur de la gousse de vanille, mettre les grains et la cosse de la vanille dans le lait.
- Mettez votre casserole sur feu doux et portez-le à ébullition.
- Dans un second récipient, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse (ce qui n'est pas vraiment le bon terme lorsque l'on utilise du sucre roux).
- Ajoutez petit à petit la fécule, maïzena ou arrowroot, à votre mélange jaune d'oeuf-sucre.
- Versez le lait bouillant sur votre mélange jaune d'oeuf+sucre+fécule et bien mélanger le tout.
- Replacer ensuite le mélange sur feu doux pour que la crème épaississe sans cesser de mélanger et jusqu'aux premiers bouillons.
- Battez votre crème pour qu'elle refroidisse et ajoutez-y le beurre.
Notes
La crème pâtissière ne peut pas être conservée longtemps, gardez-la 48 heures au réfrigirateur.