Go Back
La meilleure recette de pain photo finale du pain coupé en tranches

Meilleur pain sans gluten

Pain sans gluten, sans œufs, sans gomme et sans produits laitiers.
4 from 1 vote
Imprimer la Recette Épingler
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Temps de repos 1 heure
Total 2 heures 35 minutes
Plat boulangerie
Cuisine Europe
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 500 millilitres eau
  • 1 c. à soupe miel
  • 2.5 c. à café levure active sèche
  • 1 c. à soupe vinaigre
  • 300 grammes mélange de farines sans gluten
  • 90 grammes fécule (maïzena ou arrowroot)
  • 5 c. à café poudre de psyllium
  • 1.5 c. à café sel
  • 1 c. à café huile (pour le moule)

Instructions
 

  • Commencer par hydrater la levure sèche dans un demi-litre d'eau tiède, dans lequel vous aurez préalablement délayé 1 cuillère à soupe de miel. Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez remplacer par la même quantité de sucre brun.
    L'eau ne doit surtout pas être trop chaude pour ne pas abimer la levure.
    Remuer avec un fouet pour que la levure s'imprègne bien d'eau.
    Laisser reposer le temps de continuer la préparation et la levure s'activera en faisant une mousse à la surface de l'eau.
  • Dans un second récipient, mélanger 300 grammes de farines.
    En ce moment mon mélange est le suivant :
    - 50 grammes de farine de riz
    - 150 grammes de sorgo/sorghum
    - 50 grammes de farine de millet (millet perle par exemple)
    - 50 grammes de sarrasin
    Vous pouvez choisir votre mélange, pourvu que la proportion de farine la plus importante soit composée des farines les plus légères. Ici, les farines de riz et de sorgo.
    Ajouter la fécule, le psyllium et le sel.
  • Bien mélanger tous les ingrédients secs et verser sur ce mélange vos ingrédients liquides. Mélanger le tout à la main, au fouet ou au batteur environs 3 minutes.
  • Verser dans votre moule que vous aurez préalablement huilé et fariné avec un peu de farine sans gluten (la farine de riz remplit bien ce rôle).
    Recouvrir et laisser lever pendant une heure. Cette durée dépend beaucoup de la température ambiante. Il est préférable de ne pas laisser lever trop longtemps, votre pain risquerait de s'affaisser à la cuisson.
  • Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 220℃ pendant 1 h 15. Vous pouvez recouvrir d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour que le dessus ne brûle pas.
    Laisser reposer quelques heures avant de couper.
Mot clé farines sans gluten, millets, pain, poudre de psyllium, sans gomme, sans laitages, sans oeufs