Cake à la banane inspiré par la recette de Cyril Lignac

Une recette ultra simple à faire lorsqu’il reste des bananes trop mûres. Parfois, elles mûrissent toutes en même temps et les bananes trop mûres, ce n’est vraiment pas mon truc, sauf si elles sont cuites, elles sont alors caramélisées et là j’adore !

Le cake a ça de bien qu’il n’est pas trop sucré. C’est pourquoi je me fais un plaisir d’en manger aussi au petit-déjeuner.  

Un cake ultra simple et savoureux

Vraiment facile à faire parce qu’il n’y a pas d’étape compliquée. À part le beurre que vous devez faire fondre à part, tout se mélange dans un seul récipient.

Avant de trouver cette recette qui a le goût des bonnes pâtisseries faites maison, j’avais essayé plusieurs recettes de « banana breads », aucune ne m’avait vraiment convaincue. Je trouve que celle-ci est parfaitement équilibrée et je n’en changerais plus.

Une excellente recette adaptée au régime sans gluten

La recette originale a été modifiée pour s’adapter au régime sans gluten en remplaçant la farine de blé bien sûr. Comme souvent, je garde la proportion de farine de riz au minimum et j’ajoute en petite proportion de la farine de sarrasin qui apporte beaucoup plus de goût que celle de riz ou de sorgho. Je n’en mets pas trop pour garder une saveur des bananes et aussi pour avoir un cake pas trop dense.

Rien ne vous empêche de remplacer la farine de sarrasin par de la farine d’amandes ou d’avoine. J’ai une préférence pour la farine d’amandes qui ajoute une touche plus gourmande à la recette.

Cake à la banane

Recette de cake à la banane inspirée de l'excellente recette de Cyril Lignac. Celle-ci est sans gluten.

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Préparation 15 minutes mins

Cuisson 20 minutes mins

Total 35 minutes mins

Plat Dessert, Goûter, petit-déjeuner

Cuisine Universelle

Portions 12 parts

Ingrédients

  

• 90 gr sucre
• 2 œufs
• 3 bananes mûres
• 1 pincée sel
• 50 gr farine de riz complet
• 60 gr farine de sorgho
• 30 gr farine de millet ou de sarrasin
• 1 c. à café levure chimique
• 100 gr beurre fondu
• 1 citron vert

Instructions

 

• Préchauffer votre four à 210°.

  Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 24x9cm.
• Faire fondre le beurre.
• Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter une pincée de sel.

  Ajouter progressivement les farines et la levure chimique. Bien mélanger.

  Ensuite, ajouter le beurre fondu (tiède, pas trop chaud).
• Écraser à la fourchette une banane et verser dessus le jus du citron vert.

  Ajouter le tout au mélange.
• Verser l'appareil dans votre moule et décorer avec vos deux bananes préalablement découpées en rondelles.
• Cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir sur une grille après avoir démoulé votre cake.

Notes

Vous pouvez conserver ce cake plusieurs jours au réfrigérateur, enveloppé de film alimentaire.

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