Pâte à tarte
Une recette qui est utile pour les fonds de tarte sucrés et salés, et aussi pour les biscuits
Ingrédients
- 160 gr farines sans gluten
- 80 gr fécule (maïzena ou arrowroot)
- 1 c. à soupe levure
- 1 pincée sel
- 5 c. à soupe huile de votre choix
- 10 cl eau froide
- 1 œuf
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°.
- Dans un saladier, mélangez vos farines sans gluten, la fécule et la levure.
- Dans un second saladier ''émulsionnez l'oeuf, l'huile et l'eau. Ajoutez la pincée de sel.
- A l'aide d'un robot ou à la main, mélangez l'émulsion ainsi obtenue et les ingrédients secs jusqu'à former une boule de pâte. Si le mélange s'effrite au lieu de former une boule, ajoutez un peu d'eau froide.
- Recouvrez la pâte afin qu'elle ne sèche pas et laissez reposer au réfrigérateur quelque temps. Cette étape permet ensuite d'étaler la pâte plus facilement.
- Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé en mettant un film plastique sur la pâte. Mettre la pâte ainsi étalée dans un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.
- Gardez la température du four à 200° et enfournez. Laissez cuire 10 minutes. Si votre pâte forme des cloques pendant la cuisson, ouvrez la porte du four pour piquer la pâte.Au bout des 10 minutes, votre pâte est précuite.
Notes
Si vous utilisez cette pâte à tarte pour un dessert, ajoutez 20 gr de sucre. Si c'est pour une tarte salée, ajoutez une pincée de sel.