Couper le chocolat en petits morceaux. Y ajouter le beurre également coupé en morceaux et faire fondre le tout au bain-marie.
Beurrer et fariner, avec de la farine de riz ou de sorgho, votre moule de Ø 22 cm.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la fécule tamisées. Bien mélanger.Ajouter le chocolat et le beurre fondus.Verser le tout dans votre moule préalablement beurré et fariné.
Mettre au four pour environ 20 minutes. Vous savez que c'est cuit lorsque la lame d'un couteau plongée dans le gâteau ressort propre. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Ce fondant se garde volontiers au congélateur. Il suffit de le sortir cinq minutes avant la dégustation.